Alterneringsår

Nyspråk, smeta läppstift på suggan, en politisk kalkon. Jag är osäker på hur man ska karakterisera den här debattartikeln i DN. Smaka på ordet "alterneringsår", det säger allt om innehållet i artikeln. Att författarna verkar mena allvar är lite skrämmande, de är ju ministrar i vår regering.

MP röster

Har nyligen hört två olika som har röstat på MP i Stockholm, som bägge anser att Daniel Hellden bara förstör och inte tillför något konstruktivt och att de aldrig mer kommer att rösta på MP. Det var intressant eftersom som jag trodde att nästan alla MP-anhängare tycker att bilar ska förbjudas för andra än de själva och att de tyckte kollektivt att Daniels 'reclaim the street' retorik är ett roligt sätt att skapa konfrontation med meningsmotståndare.

DN vaknar

Yrvaket tyckte DN för något år sedan att sanning är inget man ska hymla om. Senare menade man att sanning inte är farlig, (underförstått DN skulle skriva sanning). Nu ska DN undersöka vad som är sanning.
Sanning, riktiga fakta och korrekt omvärldsanalys det är väl det primära för en seriös nyhetstidning.

Mayonnaise

Som alla vet är mayonnaise den godaste av alla såser och den mångsidigaste. Likt en god olivolja passar mayonnaise till i stort sätt allt, utom möjligvis pannkaka. Mayonnaise är en  emulsion av dijonsenap, äggula och matolja, lustigt nog passar en god olivolja inte speciellt bra till mayonnaise, en enklare neutral olja är att föredra.
Förutom äggula och olja ingår dijonsenap, mayonnaise kräver dijonsenap, svensk söt senap till exempel ger en direkt äckligt sörja som inte ens liknar majonnaise i smak. Till detta kommer lite salt och syra och vitpeppar. Allt detta vispas ihop och mayonnaisen är klar. Det tar mig c:a fem sex minuter från det att jag tar fram en skål tills mayonnaisen kungen av alla såser är färdig. Skitenkelt.
Ett varningen ord om äggulan bara, se till att ägget är märk '0SE...', det betyder inget för smaken, men nollan borgar för något slags anständighet i hanteringen av hönsen och SE för att risken för salmonella är minimal.

Inte nog med att mayonnaisen passar nästan all mat, den går att variera i oändlighet, det finns så många varianter att bra kokböcker skriver om mayonnaise-familjen inte bara grundvarianten i sig. Vi alla äter någon variant av mayonnaise mer eller mindre dagligdags, hamburgare till exempel är inte hamburgare utan något slags mayonnaise, själv föredrar jag ren mayonnaise till min hamburgare.
För det mesta äter vi fabriksgjord mayonnaise, det är egentligen en mayonnaise liknande sås men påminner både till smak och utseende om den äkta varan, men smaken är klenare och lite fadd jämfört med äkta mayonnaise.
Trots sämre kvalitet köper de allra flesta av oss fabriksgjord mayonnaise, vilket är synd när det är så enkelt att röra ihop egen mayonnaise. En vanlig missuppfattning är att det är svårt att göra mayonnaise. Men som sagt det är enkelt, det finns två olika sätt att röra ihop mayonnaisen, det enklaste sättet är att blanda alla ingredienser i en smal skål och köra ihop allt med en mixerstav, så gör inte jag utan jag gör det på det klassiska sättet, det är lite krångligare men betydligt roligare.


Stilleben

Så här slår man ihop en mayonnaise själv. 

Lägg en fuktig kökshandduk på ett bord och ställ en stor avrundad skål på kökshandduken. Lägg i alla ingredienser utom oljan i skålen och vispa ihop dem med en stor ballongvisp. sedan häller du försiktigt i oljan under ständig omrörning. Är du nybörjare tillsätt oljan droppvis i början, tänk på att oljan ska slås sönder i så små droppar att röran inte kan skikta sig, det är enkel vardagskemi.
Om du mot förmodan misslyckas börja om med en liten klick dijonsenap i skålen, tillsätt den misslyckade mayonnaisen mycket försiktigt under ständig omrörning. Misslyckas du igen släng bort sörjan och håll dig till köpemajonäs.
När såsen är klar är den fast och skrapas lättast ur med en slickpott och läggs sedan upp i en ljusgrön serveringsskål. I kylskåp håller mayonnaisen två till tre dygn, oljan klumpar sakta men säkert ihop sig och till slut har oljan skiktat sig. Tar man med äggvitan håller sig mayonnaisen upp till en vecka i kylen, (men då behövs mer av de andra ingedienserna). Så gammal blir dock inte mayonnaisen hos mig.

Det här behöver du till en äggula:

• En rejäl tesked dijonsenap
• En halv tesked salt
• En halv tesked syra (vinäger eller citron)
• En kvarts tesked finmalen vitpeppar
• En och en halv till två deciliter matolja. Är du nybörjare så ta bara en och en halv deciliter

Redskap:

• Fuktig kökshanduk
• Stor avrundad skål
• Ballongvisp
• Slickepott

Tips till nybörjaren - titta på oljan inte ner i skålen när du tillsätter oljan.

Tredje stenen ifrån Solen

Nu hörde jag återigen ett larm om att glaciärerna smälter fortare än beräknat. Man har tidigare inte tagit med vad som händer inne i glaciärerna utan mer tittat på ytan. Nya 3d modeller behövs, avsmältningen går avsevärt fortare än de nuvarande modellerna visar. Min klimatmodell-prognos är fortfarande riktig.
Varje ny prognos om den globala uppvärmningen visar på ett hastigare förlopp än den gamla.
Det är inte roligt att jag har rätt när det gäller uppvärmningen av jorden. Mycket tyder på att vi närmar oss eller redan har passerat 'point of no return', uppvärmningen skenar iväg vad vi än gör. Det som kan rädda oss är mega-vulkanutbrott som täcker jorden i ett asklager som skärmar av solstrålningen och under några år kraftigt sänker temperaturen och utplånar större delen av allt liv på jorden. antingen det eller ett helstekt klot typ Venus. Inget kul framtidsscenario.

Trollverksamhet

Det finns tyvärr idioter som i sin sjuka värld tycker att det är ok att skriva vad som helst om vem som helst. Förfölja och mobba andra människor, näthata och hota. Jag blir mer och mer deprimerad och stänger av mer och mer. Lusten att skriva och kritisera omvärlden avtar. Kritiserar jag någon vem som helst så riskerar jag att medverka i ett drev, vara ett troll och gå onda krafters ärenden. Jag vill för allt smör i Småland inte förknippas med de onda som finns ute på nätet, men inser att det är lätt att förknippas med troll, statistikskeptiker och allehanda knäppskallar om man kritiserar etablerade politiker och s.k. seriös media.

Påsk

Den kallaste påskhelgen i mannaminne. Riktigt skitväder, men vad gör det. En stor del av släkten (Södermalms-gänget) på påsklunch. Jag bjöd på senapsglaserad lammstek fylld med Mentonnaise-färs, riktigt gott och mycket uppskattat. Ägghalvor, sallad och klyftpotatis till. Gino till efterrätt. En riktigt trevlig eftermiddag.

Dolly på besök, vilar efter maten. Foto: Julia Dansarie

p.s.

Den muggiga stolen ska kläs om vilket år som helst.